手作りブルーベリージャム

7月 18th, 2009

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ブルーベリーの収穫の季節を迎えました。

最近ではどこのスーパーでもフレッシュブルーベリーが手に入るようになったので、旬の果物を使ってジャム作りなんていかがでしょうか。

と書いたものの、私は去年ご近所さんからいただいたブルーベリーを冷凍保存しておいて、すっかり忘れてしまっていました。

旬を楽しむはずが、冷凍ブルーベリーでジャム作りになりました(涙)
ちょっぴりテンションが下がりーの、気を取り直して作業開始!

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①冷凍ブルーベリーをホーロー鍋(またはステンレス鍋のような焦げつきにくい鍋)にザザッと入れる。

②鍋を火にかけ、最初は弱火、水分が出てきたら中火にして煮立て、焦げないように様子を見ながら時々かき混ぜる。

③鍋にグラニュー糖(なければ上白糖で可)を入れ、更に煮立てる。

④沸騰したら、弱火にして灰汁をすくいながら20分程度煮込む。

⑤味をみながらグラニュー糖を加える。(この時甘さを強めると保存期間が延びるそうなのですが、なるべく素材の味を楽しみたい場合は、砂糖は少なめが良いと思います。)

⑥火から下ろし、レモンの絞り汁を少々入れ粗熱を取る。

⑦煮沸消毒して乾かしておいた保存瓶に熱いうちに入れ、冷ます。

⑧冷蔵庫などの冷暗所で保存し、1週間を目安に完食する!

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こんな風に出来上がりました。
ノンシュガーのヨーグルトにまぜていただくと最高にウマウマです♪

とっても簡単なので、みなさんもチャレンジしてみてください!
次は絶対に生のブルーベリーで作るぞ!

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