手作りブルーベリージャム
7月 18th, 2009
ブルーベリーの収穫の季節を迎えました。
最近ではどこのスーパーでもフレッシュブルーベリーが手に入るようになったので、旬の果物を使ってジャム作りなんていかがでしょうか。
と書いたものの、私は去年ご近所さんからいただいたブルーベリーを冷凍保存しておいて、すっかり忘れてしまっていました。
旬を楽しむはずが、冷凍ブルーベリーでジャム作りになりました（涙）
ちょっぴりテンションが下がりーの、気を取り直して作業開始！
①冷凍ブルーベリーをホーロー鍋（またはステンレス鍋のような焦げつきにくい鍋）にザザッと入れる。
②鍋を火にかけ、最初は弱火、水分が出てきたら中火にして煮立て、焦げないように様子を見ながら時々かき混ぜる。
③鍋にグラニュー糖（なければ上白糖で可）を入れ、更に煮立てる。
④沸騰したら、弱火にして灰汁をすくいながら20分程度煮込む。
⑤味をみながらグラニュー糖を加える。（この時甘さを強めると保存期間が延びるそうなのですが、なるべく素材の味を楽しみたい場合は、砂糖は少なめが良いと思います。）
⑥火から下ろし、レモンの絞り汁を少々入れ粗熱を取る。
⑦煮沸消毒して乾かしておいた保存瓶に熱いうちに入れ、冷ます。
⑧冷蔵庫などの冷暗所で保存し、1週間を目安に完食する！
こんな風に出来上がりました。
ノンシュガーのヨーグルトにまぜていただくと最高にウマウマです♪
とっても簡単なので、みなさんもチャレンジしてみてください！
次は絶対に生のブルーベリーで作るぞ！